Thai Red Duck Curry

Thai Red Duck Curry   Ingredients Crispy skin duck: ▢500g/ 1 lb duck breasts , boneless, skin on (3 pieces) (Note 1) ▢1/4 tsp cooking salt / kosher salt ▢1/4 tsp white pepper (sub finely ground black pepper) Thai red curry: ▢115g/ 4 oz (1/2 cup) Thai red curry paste (1 can of Maesri, recommended (Note 2) OR 1 batch homemade red curry paste ▢2 large … Lire la suite

I need to get out of this jam

I need to get out of this jam   Finding yourself with purple hair dye stains all over your pristine white bathtub can be a nightmare, especially when you’re renting. The fear of losing your security deposit or facing the wrath of your landlord can be overwhelming. But before you panic, know that there are … Lire la suite

Quand il a été trouvé à travers le mur, il a décide qu’elle ne sera plus jamais seule

Il a récemment trouvé un chat adoptif nommé Erin. Le pauvre animal a eu un passé très difficile. Il avait traversé de nombreuses épreuves. Il a été retrouvé coincé à l’intérieur du mur. Il était dans un si mauvais état, il était sale, affamé, émacié… Les volontaires ont emmené le chaton en toute sécurité dans … Lire la suite

Chicken Parmigiana

Chicken Parmigiana   Ingredients Brined Chicken Marinade (Note 1): ▢3 chicken breasts (300g/10z each) , halved horizontally to form 6 pieces (Note 2) ▢1 tsp salt , cooking / kosher (or 3/4 tsp table salt, Note 3) ▢1/2 tsp black pepper ▢1/2 tsp Italian mixed herbs (Note 4) Flour dusting: ▢1/3 cup flour , plain/all purpose Egg Dredge: ▢2 eggs ▢1 garlic clove , minced using garlic press ▢1/4 tsp each salt and … Lire la suite

Falafel Recipe

Falafel Recipe   Ingredients Falafels: ▢225 g / 8 oz dried chick peas (Note 1) ▢1 cup parsley leaves , roughly chopped ▢1 cup coriander/cilantro leaves , roughly chopped ▢6 scallions/shallots , white and light green part only finely chopped (Note 2) ▢2 cloves of garlic , minced ▢1 tsp cumin ▢1/2 tsp coriander ▢1 1/2 tsp salt ▢1/2 tsp baking powder (Note 3) ▢4 tsp flour (plain/all purpose) OR chickpea flour ▢5 tbsp water For frying: ▢500 ml / 2 cups+ vegetable … Lire la suite